Lorsque le brou devient brun, se fend et laisse tomber la noix au sol, c’est que le temps du ramassage des noix est venu.
Les noix se récoltent à partir de mi-septembre jusque fin octobre.
Les cerneaux de noix peuvent être ajoutés à des salades d’hiver à base d’endives, de pommes et de roquefort par exemple.
